Как сделать пирог «Зебра» на кефире

Пирог «Зебра» на кефире – выпечка не просто вкусная, но и эффектная: в разрезе смотрится просто изумительно. Любителям шоколада понравится его насыщенный вкус, а неровно дышащих к бисквитам сладкоежек привлечет нежная, чуть рыхловатая структура и аппетитный внешний вид.
Лично для меня этот рецепт – находка, и не только из-за вкуса. С одной стороны, все продукты для него практически всегда имеются в наличии (во всяком случае, на моей кухне точно). С другой, времени на приготовление уходит минимум – не со всякой выпечкой справишься за час на все про все. К тому же, структура пирога немного напоминает мне мой любимый шоколадный кекс с вишней, поэтому я, возможно, не совсем объективна. Чтобы составить свое мнение, приготовьте, попробуйте и оцените рецепт сами.
Пирог «Зебра» на кефире: рецепт с фото
- Кухня:Домашняя
- Тип блюда:выпечка
- Порции:8-10
- 1 ч
Ингредиенты:
- 300 г пшеничной муки
- 3 ст. ложки какао-порошка
- 3 яйца С0
- 200 г сахара
- 1 стакан кефира
- щепотка ванили
- 1 ч. ложка пищевой соды
Приготовление:
Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и ваниль (я привезла ее из Болгарии, если в вашей местности такая экзотика не водится, можете заменить 1 столовую ложку обычного сахара ванильным). Взбивайте миксером до образования пышной светло-желтой массы в течение 5-6 минут.

Налейте необходимое количество кефира в большую чашку, добавьте соду, перемешайте и дождитесь пока, ингредиенты запузырятся. Добавьте в яично-сахарную смесь, перемешайте на низкой скорости, чтобы брызги не разлетались по всей кухне.

Просейте муку в салатник. Вмешайте ее миксером в три приема — кроме пары ложек.

Разделите тесто на кефире пополам. В одну часть досыпьте оставшуюся муку, перемешайте.

В другую половину просейте порошок какао, и тоже тщательно перемешайте.

Включите духовку, выставив температуру 180 градусов. Выстелите дно разъемной формы диаметром 22-23 см пергаментной бумагой. Вылейте на середину формы столовую ложку шоколадного теста, а затем светлого.

Повторяйте до тех пор, пока тесто не закончится – на выходе у вас получится заготовка в милую полосочку.

Возьмите сухую деревянную палочку (или зубочистку), опустите ее в центр пирога и проведите линию к бортику формы. Сделайте 8-9 таких линий.

Поставьте форму с пирогом «Зебра» на кефире в духовку и готовьте 30-35 минут. Поверхность готовой выпечки немного пружинит, а деревянная палочка остается сухой после извлечения из пирога.

Достаньте форму, дождитесь, пока выпечка полностью остынет, осторожно снимите внешнее кольцо. Нарежьте шоколадно-ванильную «Зебру» порционными кусочками и подайте с любым подходящим напитком. Для меня это кофе и крепкий чай с лимоном, муж и ребенок предпочитают запивать пирог холодным молоком. Приятного аппетита!


Если в вашем холодильнике нет кефира, можете приготовить немного другой пирог, тоже очень вкусный – на сметане.
Пирог «Зебра» с какао
Ингредиенты:
- 370 г муки
- 110 г сливочного масла
- 220 г сахара
- 3 яйца
- 190 г сметаны
- 35 г какао-порошка
- 1 небольшой лимон
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя
- щепотка ванилина
Тщательно разотрите теплое сливочное масло с сахаром до состояния крема. По одному введите в смесь желтки, каждый раз взбивая массу в течение 30 секунд. Постепенно, по одной столовой ложке, добавьте сметану с цедрой и ванилином.
Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, замесите тесто. Разделите его пополам, в одну часть добавьте порошок какао (если вам попало какао с комочками, просейте его через сито), перемешайте до гомогенности. Если шоколадное тесто получится густоватым, разведите его 1-2 столовыми ложками молока.
Выложите тесто в форму диаметром 25-26 см по такой же технологии, как и в первом рецепте. Выпекайте пирог «Зебра» в течение часа при 160 градусах.
При желании можете посмотреть видео приготовления пирога «Зебра», если мое описание показалось вам не совсем понятным (здесь должен быть подмигивающий смайл).
Мила
А у меня не получается, тесто с какао не расплывается, а тонет, оно почему то оказалось гуще, что-то я не так сделала. Вот перечитываю и не могу понять, что. Может от муки зависит? А, поняла, я и в шоколадное тоже сыпала муку, а надо было какао. Вот оно гуще и вышло. Спасибо за рецепт, все подробно и наглядно, и вкусно!
Вера
Да, Мила, тесто должно быть одинаковой густоты, тогда и рисунок будет четкий.
Марина
Всегда пеку «Зебру» на кефире по первому рецепту, только добавляю в тесто 50 граммов растопленного сливочного масла. Получается очень вкусно. А если полить все это шоколадной глазурью, то и на праздничный стол подать можно.
Эля
Супер, вместе с пирогом Зебра получила мастер класс по созданию «паутинки». Раньше думала, что для этого специальный инструмент кондитерский нужен.
Вера
Я тоже думала, что создание паутинки — сложный и недоступный простым смертным процесс. А оказалось все легко и просто ))))
Валерия
Очень красивый и аппетитный пирог. Моя доченька очень его любит. Доступный и простой рецепт. Всегда получается очень вкусно. Выпекаю доче каждые выходные.