Банановый кекс в духовке: рецепт с пошаговыми фото

Банановый кекс – популярное в США блюдо, местные жители иногда даже называют его банановым хлебом. Корочка у такого кекса плотная и румяная, мякиш – нежный, с легким ароматом и вкусом спелого банана. Так как я сама редко экспериментирую с этим видом выпечки, на помощь мне снова пришла Гаянэ Саркисян. Она приготовила чудесный банановый кекс в духовке (рецепт с фото прилагается), и накормила им свое семейство – жаль, что мне не досталось.

Такой кекс хорош и в свежем виде, и на следующий день, полежав в герметичной упаковке. Если вы хотите приготовить блюдо для правильного питания, можете заменить в рецепте белый сахар коричневым, а часть пшеничной муки – молотыми овсяными хлопьями или овсяной мукой. А еще из такого теста можно приготовить маленькие кексы – они наверняка придутся по вкусу юным сладкоежкам.

Информация о рецепте

Кухня:Американская
Тип блюда:выпечка
Порции:5-6
1 ч 20 мин

Ингредиенты:

3 банана
2 яйца
100 г сливочного масла
100 г сахарного песка
1 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки соды
0,5 ч. ложки ванильного сахара
250 г муки

Приготовление:

Растопите сливочное масло на водяной бане или с помощью микроволновки. Смешайте его с сахарным песком.

Добавьте в получившуюся смесь яйца.

Взбейте ингредиенты миксером до однородной консистенции.

Бананы очистите от кожуры и разомните, превратив в пюре. Добавьте в масляно-яичную смесь.

Совет

Отберите для кекса спелые бананы – лучше с потемневшей кожурой. Если они желтые, положите их в пакет и уберите в темное место на 3-4 дня. Если спелых бананов нет, то добавьте в тесто чуть больше сахара. Но лучше, все-таки, заранее позаботиться о созревших фруктах, так как их мякоть мягче, а вкус и аромат насыщеннее.

Отдельно смешайте все сухие ингредиенты: муку, соду, соль и ванильный сахар. Постепенно введите эту смесь в тесто. По рецепту гасить соду уксусом не нужно: в спелых бананах содержится довольно много фруктовой кислоты, которая и вступит в реакцию с содой. Замесите нежное липковатое тесто для кекса.

Застелите прямоугольную форму промасленной пекарской бумагой. Выложите тесто в форму и разровняйте.

Выпекайте кекс при 180 градусах. Время может варьироваться от 30 до 45 минут. Готовность проверяйте, воткнув деревянную палочку. Если на нее не налипнет сырое тесто – мякиш пропекся. Если кекс еще сырой, а верхняя корочка уже хорошо зарумянилась, форму нужно накрыть фольгой и снова вернуть духовку.